Kubebenpfeffer
Kubebenpfeffer, Javanischer Pfeffer oder auch Stielpfeffer genannt
Kubebenpfeffer gehört in die Familie der Pfeffergewächse und stammt ursprünglich von Java und weiteren Inseln Indonesiens.
Das Aroma ist stark pfeffrig, exotisch-blumig mit leicht harzigem Abgang.
Sein Geschmack ist sehr scharf und enthält im rohen Zustand eine bittere Komponente, die durchs Kochen abgemildert werden.
Tip: Vorsichtig ohne Fett kurz angeröstet und anschließend im Mörser zerstoßen entfaltet er sein kräftiges Aroma.
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