Wacholderbeeren

oder auch Gewürzbeere genannt, werden frisch nach der Ernte getrocknet.
Wacholder schmeckt süßlich würzig leicht harzig-bitter und sehr fruchtig zugleich. Das Aroma erinnert leicht an schwarze Johannisbeeren.
Der Geschmack hängt aber auch von der Gegend ab, wo die Beeren herkommen.
So sind die Wacholderbeeren aus südlichen Ländern wie Italien oder Serbien wesentlich aromatischer, als die aus Norddeutschland.

Wacholderbeeren sind vielseitig einsetzbar.
Sie passen sehr gut zu Fleisch und Wildmarinaden, Fischsud, herzhafte Rind und Schweinefleischgerichte. Sauerkraut, Rot- und Weißkohl,
eingelegtes Gemüse, Suppen und Soßen.