Geräucherter schwarzer Banasura Hochland Pfeffer, ganze Körner

Eine erlesene Spezialität aus Indien: Die Pfefferbeeren dieser Sorte sind ungewöhnlich groß und überzeugen durch ein intensives, vielschichtiges Aroma. Handsortiert und sonnengetrocknet belohnt der Banasura Pfeffer den hohen Aufwand mit einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Die weltweite Erntemenge ist mit rund 2 Tonnen äußerst gering und macht diesen Pfeffer zu einer begehrten Rarität.

Rund um den Banasura Sagar Damm, dem größten Erd-Staudamm Indiens, reift dieses edle Gewürz heran. Hier im Wayanad-Bezirk im Nordosten Keralas herrschen inmitten einer prächtigen Naturlandschaft allerbeste klimatische Bedingungen auf besonders fruchtbaren Böden.

Schon die verwendeten Pfefferpflanzen zeichnen sich durch Besonderheiten aus: Mit einer Wuchshöhe von bis zu 12 Metern überragen sie die in vielen anderen Regionen übliche Pflanzenhöhe von etwa 3 bis 4 Metern deutlich. Die Pfefferpflanze selbst basiert auf traditionell geschätzten Sorten wie Karimunda und Panniyur, die für ihre hohe Qualität bekannt sind.

Die sorgsame Ernte beginnt erst Mitte bis Ende März, wenn die Beeren ihre volle Reife erreicht haben – also einige Wochen nach der klassischen, üblichen Pfefferernte. So erhält der Banasura Pfeffer ausreichend Zeit, um am Strauch zu reifen und seinen außergewöhnlichen Charakter vollständig zu entfalten.

Eigenschaften auf einen Blick:

Geschmacksprofil: Kräftig-würzige Schärfe mit einer tiefen, edlen Rauchnote.
Besonderheit: Außergewöhnlich große, handverlesene Premium-Beeren.
Herkunft: Aus der Bergregion Wayanad in Kerala (Indien).

Zutaten: Banasura Pfeffer (schwarz, ganze Körner), Rauch.

Allergen-Hinweis: Kann Spuren von Sellerie, Senf und Sesam enthalten.