Kampot Rot Bio Pfeffer ganze Körner

Art.Nr.:: Bio210025
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Beschreibung

Roter Bio Kampot Pfeffer ganze Körner

Bio Roter Kampot Pfeffer, ganze Körner – Die edelste Pfeffersorte der Welt
Echter roter Kampot Pfeffer ist eine weltberühmte Rarität. Er wird aus vollreifen, ungeschälten Pfefferfrüchten gewonnen und gilt unter Gourmets als der unangefochtene "König des Pfeffers".

Die Region Kampot in Kambodscha bietet die optimalen Bedingungen für diese Spitzenqualität: Das schwül-heiße Klima nahe der Küste des Golfs von Thailand und nährstoffreiche Lehmböden schaffen ein einzigartiges Terroir.
Terroir: Das Konzept basiert auf dem Zusammenspiel mehrerer bestimmender Faktoren:

Bodenbeschaffenheit: Mineralstoffe, Nährstoffe, Bodenzusammensetzung (z.B. Schiefer, Kalkstein, Lehm) und die Fähigkeit, Wasser zu speichern.
Klima & Mikroklima: Sonneneinstrahlung, Temperatur, Niederschlag, Winde und die Höhenlage des Anbaugebiets.
Topografie: Die Form der Landschaft (z.B. Hangneigung, Ausrichtung zur Sonne).
Der Mensch: Die landwirtschaftlichen und handwerklichen Traditionen, der Anbau und die Weiterverarbeitung (z.B. Ausbau im Weinkeller).

Unser Qualitätsversprechen – Der Anbau:

100 % Handarbeit: Der Anbau ist extrem arbeitsintensiv und erfordert viel Erfahrung.
Streng Bio: Beim Anbau wird vollständig auf den Einsatz von Kunstdünger und Pestiziden verzichtet.
Reine Natur: Ob grün, schwarz oder rot – alle Sorten stammen von derselben Pflanze. Die Farbe wird ausschließlich durch den späten Reifegrad bestimmt.

Traditionelle Ernte und Verarbeitung:
Nach der Ernte reifen die Körner in der kambodschanischen Sonne. Anschließend werden nur die schönsten, dicksten Beeren in aufwendiger Handverlesung selektiert, bevor sie zu uns nach Europa gelangen. Da der rote Pfeffer äußerst empfindlich ist, ist der Anbau ein echtes Wagnis, das nur die erfahrensten Bauern auf sich nehmen.

Geschmacksprofil:
Dank des hohen Reifegrads entwickelt der echte rote Kampot Pfeffer ein tiefes, unvergleichliches Aroma. Er besticht durch eine fruchtig-süßliche Note, gepaart mit einer eleganten, lang anhaltenden Schärfe.

Die genaue Erntemenge für den Jahrgang 2025 lag witterungsbedingt bei nur ca. 25 bis 30 Tonnen Kampot-Pfeffer insgesamt über alle Sorten hinweg. Normalerweise meldet die Erzeugerorganisation KPPA jährliche Mengen zwischen 100 und 140 Tonnen, doch extreme Klimafaktoren reduzierten das Ergebnis im Jahr 2025 auf rund ein Fünftel der üblichen Ernte.

Zutaten: Roter Kampot Pfeffer*.
* aus kontrolliert biologischem Anbau