Langer Pfeffer
Man nennt ihn auch bengalischer Pfeffer, Stangenpfeffer, Jaborandi Pfeffer.
Langer Pfeffer ist eine Kletterpflanze wie Schwarzer Pfeffer und Kubebenpfeffer. Er kommt auf dem gesamten indischen Subkontinent wildwachsend vor.
Der nuancenreiche Geschmack ist einzigartig. Sein süßlich exotisch-blumige, etwas zimtähnliche Aroma, dass er erst bei der Zubereitung entfaltet ist auch bei Spitzenköchen sehr beliebt. Seine Schärfe nimmt bei längerem Kochen zu, deswegen sollte diese Delikatesse maßvoll verwendet werden.
Die Stangen lassen sich leicht in kleine Stücke zerbrechen oder schneiden. Dann im Mörser zerkleinern oder in einer
guten Pfeffermühle grob mahlen.
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