Gemahlener Cayenne Chili

(Cayenne Pfeffer)
Cayenne Chili hat ein angenehmes scharfes Aroma. Etwas milder als die populären Chilisorten.
Cayenne Chili hat ca. 10.000 bis 15.000 SHU (Scoville Heat Units).
Schärfegrad ca. 5-6 in einer Skala von 1 - 10.

Fälschlicher Weise werden Cayenne Chili als Cayennepfeffer bezeichnet. Als Grundlage dafür, dienen meist die getrockneten, scharfen Früchte der Chilisorte "Cayenne".
Es ist ein einjähriges Kraut aus der Gattung der Paprikagewächse (Capsicum), die zur Familie der Nachtschattengewächse gehört.
Die Pflanze ist im tropischen Mittel- und Südamerika heimisch.
Der Name stammt aus der Hafenstadt Cayenne, die sich auf den Teufelsinseln in Guayana befindet.

Der Schärfegrad der Chilisorten wird in sogenannten Scoville Einheiten (Schärfeskala) gemessen, und bezieht sich hauptsächlich auf das enthaltene Capsaicin, das die Schmerzrezeptoren der Haut- und Schleimhäute reizt. Während die gängige Gemüsepaprika einen Wert von 10 Scoville besitzt, hat Cayennepfeffer einen Wert von ca. 15.000 Scoville. Die schärfste Chilisorte (Bhut Jolokia) aus China hat etwa 1 Million Scoville.

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